Κολοκυθοανθοί σε κουρκούτι (Fiori di zucca in pastella)

Μια ακαταμάχητη τραγανή καλοκαιρινή συνταγή.

Κολοκυθοανθοί σε κουρκούτι (Fiori di zucca in pastella)

Οι τηγανητοί κολοκυθοανθοί σε κουρκούτι είναι μία κλασσική συνταγή της ιταλικής κουζίνας. Ιδανικοί ως ορεκτικό ή finger food κερδίζουν με την χρυσαφένια και τραγανή κρούστα τους. Εδώ σου δείχνω πώς να τους φτιάξεις με ένα ελαφρύ, αφρώδες κουρκούτι που δεν βαραίνει.

🍽️ Μερίδες: 4

⏲️ Χρόνος: 25 λεπτά

🧺 Υλικά:

• 30 κολοκυθοανθοί

• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι 00

• 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

• 200 ml πολύ κρύο ανθρακούχο νερό

• Μια πρέζα αλάτι

• Σπορέλαιο (όσο χρειαστεί για τηγάνισμα)
  

🥣 Εκτέλεση:

1. Καθαρίζουμε τους ανθούς

   Αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια και το εσωτερικό πιστόλι, ξεπλένουμε μόνο αν χρειαστεί και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Χειριζόμαστε με προσοχή γιατί είναι εύθραυστοι. 👉 ΕΔΩ θα μάθεις πως καθαρίζονται οι κολοκυθοανθοί
   

2. Ετοιμάζουμε το κουρκούτι

   Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε αλεύρι και μπέικιν. Προσθέτουμε σταδιακά το κρύο ανθρακούχο νερό, ανακατεύοντας με σύρμα για να αποφύγουμε σβώλους. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα λείο και ελαφρώς ρευστό μείγμα.
   

3. Ζεσταίνουμε το λάδι

   Βάζουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε στους 170–180°C. Δοκιμάζουμε με μία σταγόνα κουρκουτιού, αν τσιτσιρίζει και ανεβαίνει στην επιφάνεια, τότε είναι έτοιμο.
   

4. Τηγανίζουμε τους ανθούς

   Βουτάμε κάθε ανθό από την κορυφή μέσα στο κουρκούτι, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά. Αφήνουμε να στραγγίσει το περιττό κουρκούτι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει χρυσαφένιος και τραγανός (~2 λεπτά ανά πλευρά). Κάνουμε το τηγάνισμα σε δόσεις.
   

5. Στραγγίζουμε και σερβίρουμε

   Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας, πασπαλίζουμε με αλάτι και τους σερβίρουμε ζεστούς.
   

💡 Μικρά μυστικά:

• Το μυστικό για ένα ελαφρύ και αφρώδες κουρκούτι. είναι να χρησιμοποιήστεουμε πολύ κρύο νερό.

• Αν δυσκολεύεστε να αφαιρέσετε το πιστόλι, κόψτε τον ανθό από τη μία πλευρά και πιέστε τα πέταλα να ενωθούν πριν το βουτήξετε στο κουρκούτι.

• Για πιο παχύ κουρκούτι, προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι ακόμα.

• Vegan εκδοχή: αντικαταστήστε το μπέικιν με μια πρέζα σόδα.