Lievitati | PastaCarbonaraBlog

Ricette di Lievitati

Pittule Salentine con olive e capperi

Pittule Salentine con olive e capperi Le pittule salentine sono uno dei simboli più autentici della tradizione gastronomica del Salento, un piatto povero ma ricco di storia e sapore. Queste morbide frittelle di pasta lievitata nascono come cibo contadino, preparato con pochi ingredienti semplici — farina, acqua e lievito — ma capaci di trasformarsi in una vera delizia. Le loro origini risalgono all’ antica cultura rurale del Sud Italia e, nel tempo, sono diventate protago

Panzerotti Pugliesi fritti: la ricetta tradizionale

Panzerotti pugliesi fritti : la ricetta tradizionale I panzerotti hanno origini profonde nella cucina popolare del Sud Italia, in...

Sa Costedda: ricetta tradizionale

La focaccia di pomodori Siciliana Sa Costedda La Sa costedda (o “ saccosdetta ”) è un piatto povero della tradizione contadina...

Taralli Pugliesi - ricetta tradizionale

Taralli Pugliesi - ricetta tradizionale I taralli sono uno degli snack più rappresentativi della cucina tradizionale del Sud Italia , in...

Storie & Tradizioni

La storia del Panettone: tradizione, origini e curiosità

Panettine - Ultima Lievitazione Il panettone è uno dei dolci più iconici della tradizione italiana, simbolo delle feste natalizie e delle tavole imbandite di tutta Italia e del mondo. La sua storia non è solo quella di un dolce: è la storia di una tradizione, di un’arte culinaria e di un’icona culturale che ha saputo conquistare generazioni. Le Origini del Panettone Il panettone nasce a Milano, probabilmente tra il XV e il XVI secolo. La leggenda più famosa racconta di un g

Aglio, olio e peperoncino: il piatto povero che ha conquistato le notti italiane

Aglio, olio e peperoncino: il piatto povero che ha conquistato le notti e il cinema italiano

C’è un piatto che unisce tutta l’Italia, da nord a sud, e che non ha bisogno di presentazioni: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino . Essenziale, veloce, profumato. È molto più di una semplice ricetta: è un gesto d’amore improvvisato, un rito collettivo, un simbolo della convivialità spontanea e genuina. Questo piatto ha attraversato i secoli, le regioni e persino il grande schermo, trasformandosi da “pasto del contadino” a comfort food nazionale , capace di comparire nell

Cucinare la memoria: le ricette tradizionali per il 2 novembre

Zucca arancione Negli ultimi decenni Halloween è diventata una festa molto amata anche in Italia, soprattutto tra i più giovani. Tuttavia, pochi sanno che la notte del 31 ottobre e i giorni successivi, dedicati a Ognissanti (1 novembre) e alla Commemorazione dei Defunti (2 novembre) , affondano le radici in antiche tradizioni popolari già presenti nella nostra penisola ben prima dell’arrivo delle zucche americane. In molte regioni italiane, infatti, l’autunno è sempre stato

Pellegrino Artusi: il padre della cucina italiana moderna

Pellegrino Artusi in 1891 Quando oggi parliamo di cucina italiana, pensiamo a un patrimonio di ricette tramandate da nonne e famiglie, diverso da regione a regione. Ma non sempre è stato così: fino all’Ottocento la cucina italiana non aveva ancora una “voce unitaria”. È qui che entra in scena Pellegrino Artusi (1820–1911), un uomo che non fu né cuoco né oste, ma che con un libro cambiò per sempre il modo di cucinare e di raccontare il cibo. Un uomo comune con una passione str