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Ricette di Pesce

Baccalà e patate in umido

Baccalà e patate in umido Il baccalà e patate in umido è un piatto che affonda le sue radici nella cucina popolare italiana, in particolare nelle regioni del Centro e del Sud dove il baccalà – grazie alla sua lunga conservazione – è stato per secoli un alimento prezioso e facilmente reperibile. Questa preparazione casalinga nasce dall’esigenza di combinare ingredienti semplici e nutrienti, trasformandoli in un piatto ricco di sapore: il pomodoro dona rotondità, il vino inten

Storie & Tradizioni

La storia del Panettone: tradizione, origini e curiosità

Panettine - Ultima Lievitazione Il panettone è uno dei dolci più iconici della tradizione italiana, simbolo delle feste natalizie e delle tavole imbandite di tutta Italia e del mondo. La sua storia non è solo quella di un dolce: è la storia di una tradizione, di un’arte culinaria e di un’icona culturale che ha saputo conquistare generazioni. Le Origini del Panettone Il panettone nasce a Milano, probabilmente tra il XV e il XVI secolo. La leggenda più famosa racconta di un g

Aglio, olio e peperoncino: il piatto povero che ha conquistato le notti italiane

Aglio, olio e peperoncino: il piatto povero che ha conquistato le notti e il cinema italiano

C’è un piatto che unisce tutta l’Italia, da nord a sud, e che non ha bisogno di presentazioni: gli spaghetti aglio, olio e peperoncino . Essenziale, veloce, profumato. È molto più di una semplice ricetta: è un gesto d’amore improvvisato, un rito collettivo, un simbolo della convivialità spontanea e genuina. Questo piatto ha attraversato i secoli, le regioni e persino il grande schermo, trasformandosi da “pasto del contadino” a comfort food nazionale , capace di comparire nell

Cucinare la memoria: le ricette tradizionali per il 2 novembre

Zucca arancione Negli ultimi decenni Halloween è diventata una festa molto amata anche in Italia, soprattutto tra i più giovani. Tuttavia, pochi sanno che la notte del 31 ottobre e i giorni successivi, dedicati a Ognissanti (1 novembre) e alla Commemorazione dei Defunti (2 novembre) , affondano le radici in antiche tradizioni popolari già presenti nella nostra penisola ben prima dell’arrivo delle zucche americane. In molte regioni italiane, infatti, l’autunno è sempre stato

Pellegrino Artusi: il padre della cucina italiana moderna

Pellegrino Artusi in 1891 Quando oggi parliamo di cucina italiana, pensiamo a un patrimonio di ricette tramandate da nonne e famiglie, diverso da regione a regione. Ma non sempre è stato così: fino all’Ottocento la cucina italiana non aveva ancora una “voce unitaria”. È qui che entra in scena Pellegrino Artusi (1820–1911), un uomo che non fu né cuoco né oste, ma che con un libro cambiò per sempre il modo di cucinare e di raccontare il cibo. Un uomo comune con una passione str