Fave dei Morti: biscotti tradizionali dell'Umbria
- Filio Cilli
- 19 ott
- Tempo di lettura: 2 min
Le Fave dei Morti sono un dolce tipico dell’Umbria, profondamente legato alle tradizioni legate alla commemorazione dei defunti. Le loro origini risalgono addirittura all’epoca romana, quando le fave venivano considerate simbolo delle anime dei trapassati e inserite nei banchetti rituali in loro onore.
Oggi questi biscotti, dalla forma ovale e dal gusto delicato di mandorla, vengono preparati principalmente il 2 novembre, utilizzando ingredienti semplici come mandorle dolci e amare, zucchero, albume d’uovo e scorza di limone grattugiata. La loro produzione non si limita alle case: durante la Fiera dei Morti di Perugia, che affonda le radici nel Medioevo, le Fave dei Morti sono tra le protagoniste più amate, simbolo di memoria e tradizione che unisce sapori autentici e antiche usanze popolari.
🍽️ Dose per: 40 biscotti
⏲️ Tempo: 45 minuti
🧺 Ingredienti
90 gr mandorle pelate
75 gr zucchero semolato
185 gr farina 00
40 gr burro non salato
1 uovo intero
3 ml vino bianco
scorza di 1/2 limone non trattato
1/4 di cucchiaino cannela
un pizzico di sale
🥣 Procedimento:
Preparazione delle mandorle Metti le mandorle in una ciotolina e falle bollire per 2-3 minuti. Lascia raffreddare e togli la buccia. Asciugale bene e tritale nel blender, ma senza ridurle completamente in farina: devono rimanere leggermente granulari.
Preparazione dell’impasto In una ciotola capiente metti la farina e le mandorle tritate. Aggiungi poi tutti gli altri ingredienti uno alla volta, seguendo la ricetta. Una volta aggiunto tutto, amalgama bene fino a ottenere una palla di impasto omogenea.
Formazione dei biscotti Prendi un po’ di impasto e stendilo come una corda del diametro di circa 2 cm. Taglia la corda in piccoli pezzi per ottenere le porzioni dei biscotti. Prendi ogni pezzetto di impasto e forma una pallina. Appoggiala su una teglia rivestita con carta da forno e schiaccia leggermente il centro di ciascuna pallina con le dita.
Cottura Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti, fino a doratura leggera. Una volta cotti, lasciali raffreddare prima di servirli.
💡Consigli:
Conserva i biscotti in contenitore ermeticamente chiuso per un paio di settimane.
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