Lenticchie e Cotechino

Quando si parla di piatti della tradizione italiana, pochi evocano un senso di rituale e auspicio come le lenticchie con il cotechino. Presente quasi immancabilmente sulle tavole la notte del 31 dicembre, questa pietanza è diventata il simbolo della fortuna e della prosperità per l’anno che verrà. 🍽️Dose per: 4 persone ⏲️Tempo: 45-60 minuti 🧺Ingredienti:

• 1 cotechino precotto (500-600 g)

• 250 g di lenticchie secche (o 400 g già cotte)

• 1 carota

• 1 costa di sedano

• 1 cipolla

• 2 foglie di alloro

• 1 spicchio d’aglio

• 2-3 cucchiai di passata di pomodoro (facoltativa)

• Brodo vegetale o acqua calda q.b.

• Olio EVO q.b.

• Sale e pepe q.b.
  

🥣Procedimento: 1. Preparazione del cotechino

Se usi un cotechino precotto, immergilo con la sua busta in acqua bollente e lascialo cuocere per circa 20-30 minuti (segui le indicazioni sulla confezione).

Se invece usi un cotechino fresco, bucherellalo con uno stuzzicadenti, avvolgilo in una garza e cuocilo in acqua fredda per almeno 2 ore, a fuoco dolce.

2. Preparazione delle lenticchie

Sciacqua bene le lenticchie sotto acqua corrente. In seguito fai un soffritto con olio, cipolla tritata, carota e sedano a pezzetti, aglio intero e alloro. Aggiungi le lenticchie e mescola per insaporire. Copri con brodo caldo o acqua e cuoci a fuoco basso per 30-40 minuti, aggiungendo la passata di pomodoro se gradita. A fine cottura, aggiusta di sale e pepe.

3. Impiattamento

Affetta il cotechino e adagialo sulle lenticchie calde. Servi con un filo d’olio crudo e, se vuoi, una spolverata di pepe nero fresco.