Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono molto più di una semplice ricetta: sono un simbolo della cucina italiana fatta con pochi ingredienti, tanta passione e un legame fortissimo con la tradizione popolare.

Nonostante la sua semplicità, richiede precisione e tecnica, soprattutto nella gestione del soffritto e nella cottura della pasta. È proprio in piatti come questo che la cucina italiana esprime al meglio la sua filosofia: pochi ingredienti, ma di qualità e ben trattati. Conosci le tradizioni legate a questo piatto? Leggi l'articolo "Aglio, olio e peperoncino: il piatto povero che ha conquistato le notti italiane" per scoprire tutto quello che devi sapere su questa pietanza. 🍽️ Dose per: 4 persone ⏲️ Tempo: 20 minuti 🧺 Ingredienti:

• 600 g di spaghetti

• 4 spicchi di aglio

• 1 peperoncino fresco (o secco, a piacere)

• 80 ml di olio extravergine d’oliva

• Sale q.b.

• prezzemolo fresco

• 2 filetti di alici (facoltativo)

• parmigiano o pecorino (facoltativo)
  

🥣 Procedimento:

1. Soffritto profumato

In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce. Aggiungi gli spicchi d’aglio tagliati sottili e il peperoncino tritato. Lascia soffriggere finché l’aglio sarà dorato, ma non bruciato: è il cuore del piatto.

2. Cottura della pasta

Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.

3. Mantecatura finale

Trasferisci gli spaghetti nella padella con il soffritto e salta a fuoco vivo per 1-2 minuti. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per emulsionare il condimento.

4. Inpiattamento Servi subito, guarnendo con prezzemolo fresco e/o una spolverata di formaggio. Chi ama osare può aggiungere del pecorino, ma la versione originale resta minimalista.

💡Consigli:

• Il piatto è diventato anche simbolo della diaspora italiana all’estero, dove spesso è stato il primo piatto imparato e preparato dai migranti italiani nel mondo.

• In alcune zone del Sud si chiama “la pasta dei pezzenti”, per via della sua essenzialità.