Melanzane alla griglia

Melanzane alla griglia

Le melanzane alla griglia rappresentano uno dei contorni più semplici e apprezzati della cucina mediterranea. La cottura alla griglia, oltre a esaltarne il sapore naturalmente dolce e leggermente amarognolo, permette di conservare consistenza e proprietà nutritive, rendendo le melanzane un contorno leggero ma ricco di gusto. Questo piatto accompagna tradizionalmente piatti di carne, pesce o formaggi, ma può essere gustato anche da solo, conditi con olio extravergine di oliva, aglio e aromi mediterranei come origano o basilico. Nel tempo, le melanzane alla griglia sono diventate protagoniste sia delle tavole domestiche sia della cucina gourmet, grazie alla loro versatilità e al profumo unico della griglia.

🍽️ Dose per: 4 persone ⏲️ Tempo: 50 minuti 🧺 Ingredienti:

• 3 melanzane lunghe medie (circa 600 g)

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (EVO)

• 1–2 spicchi d’aglio

• Sale q.b.

• Pepe q.b.

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

🥣 Procedimento:

1. Preparare le melanzane

Taglia le melanzane a fette spesse circa 3 cm e sistemale in uno scolapasta. Cospargi ogni strato con sale grosso e continua a stratificare le fette con sale tra uno strato e l’altro. Metti sopra un piatto e un peso per mantenere le melanzane pressate e aiutare a togliere l’amaro. Dopo circa 30 minuti, sciacqua le melanzane e asciugale bene con carta da cucina.

2. Grigliare le melanzane

Accendi la griglia e falla riscaldare. Spennella ogni lato delle fette di melanzana con un po’ di olio di semi e disponile sulla griglia. Cuoci le melanzane girandole una volta, fino a quando sono ben grigliate da entrambi i lati.

3. Preparare il condimento

In una padella, scalda l’olio extravergine d’oliva con l’aglio per alcuni secondi. Aggiungi le melanzane grigliate e saltale delicatamente per qualche istante, in modo da insaporirle con l’olio e l’aglio senza cuocerle ulteriormente.

4. Impiattare

Disponi le melanzane sul piatto da portata, cospargi con il prezzemolo tritato e versa un filo dell’olio aromatizzato all’aglio rimasto in padella.

💡 Consigli:

• Puoi usare l’aglio intero e poi toglierlo, per aromatizzare solo l’olio, oppure tritato, a seconda dei tuoi gusti.

• Il prezzemolo può essere sostituito da foglie di basilico fresco per un gusto diverso.

• Questo contorno, molto amato nella cucina italiana, può accompagnare carne, pesce oppure essere servito con mozzarella e pomodoro per un piatto più leggero.