Στην καρδιά της ιταλικής κουζίνας βρίσκεται μια απλή και ακλόνητη αλήθεια: η ποιότητα των υλικών κάνει τη διαφορά. Κάθε πιάτο, ακόμα και το πιο ταπεινό, γεννιέται από τη συνειδητή επιλογή μιας τέλεια ώριμης ντομάτας, μιας σταγόνας λαδιού που πιέζεται από ελιές που συλλέγονται με το χέρι και ενός αλευριού που εξακολουθεί να μυρίζει σιτάρι. Δεν πρόκειται μόνο για υλικά, αλλά για ιστορίες, για περιοχές και για επιδέξια χέρια που καλλιεργούν με σεβασμό και ξέρουν πώς να υπακούουν στους ρυθμούς της γης.

Η Ιταλία είναι ένας αστερισμός μοναδικών γεύσεων: ο βασιλικός της Λιγούριας, οι ντομάτες San Marzano που καλλιεργούνται στη σκιά του Βεζούβιου, η βουβαλίσια μοτσαρέλα της Campagna, τα φουντούκια απο το Piemonte, o πράσινος χρυσός της Τοσκάνης και to σκληρό σιτάρι απο τις Murge. Κάθε περιοχή διατηρεί μια γεωργική ταυτότητα που μεταφράζεται σε γεύση, πολιτισμό και ιστορία.

Το blog μου γεννήθηκε από αυτόν τον βαθύ σεβασμό για τις πρώτες ύλες: Θέλω να μοιράζομαι συνταγές που ξεκινούν πάντα με προσεκτικά επιλεγμένα, εποχιακά, αυθεντικά προϊόντα, στο όνομα της ποιότητας και της απλότητας...Γιατί η καλή κουζίνα δεν βασίζεται σε κόλπα – έχει να κάνει με την καταγωγή.