Vegetable Broth Ο ζωμός λαχανικών είναι ένας αληθινός σύμμαχος στην κουζίνα: απλός στην παρασκευή αλλά πλούσιος σε γεύση και θρεπτικά συστατικά. Στην ιταλική παράδοση, όπως και σε πολλές άλλες κουζίνες του κόσμου, ο ζωμός λαχανικών προέρχεται από την τέχνη της αξιοποίησης των εποχικών λαχανικών, μετατρέποντάς τα σε ένα γευστικό υγρό που αναδεικνύει κάθε πιάτο, από σούπες μέχρι ριζότο. Είναι ενδιαφέρον ότι η προέλευσή του χρονολογείται από την ρωμαϊκή και μεσαιωνική εποχή, ότα

Βελουτάτα Κολοκύθας Η βελουτέ κολοκύθας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την αγροτική ευρωπαϊκή κουζίνα. Οι πρώτες αναφορές σε σούπες κολοκύθας εμφανίζονται τον 17ο αιώνα στην Κεντρική Αμερική, όπου η κολοκύθα καλλιεργούνταν για χιλιάδες χρόνια και αποτελούσε βασική τροφή των ιθαγενών. Με την άφιξη της κολοκύθας στην Ευρώπη — χάρη στους εξερευνητές του 16ου αιώνα — η χρήση της εξαπλώθηκε γρήγορα, κυρίως στη Βόρεια Ιταλία και στη Γαλλία. Εκεί η κολοκύθα χρησιμοπ