Μπακαλιάρος με πατάτες στην κατσαρόλα Ένα πιάτο βαθιά ριζωμένο στην ιταλική παραδοσιακή κουζίνα, ιδιαίτερα στις κεντρικές και νότιες περιοχές όπου ο παστός μπακαλιάρος—χάρη στη μεγάλη διάρκεια συντήρησής του—ήταν για αιώνες βασικό και πολύτιμο υλικό. Αυτή η λιτή, σπιτική συνταγή συνδυάζει απλά και θρεπτικά στοιχεία, δημιουργώντας ένα πιάτο γεμάτο γεύση· η ντομάτα δίνει σώμα, το κρασί αρωματίζει το φαγητό και οι πατάτες απορροφούν τον πλούσιο χαρακτήρα του μπακαλιάρου. Παραδοσ