Φάβες με ventricina Οι Φάβες με ventricina είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της γαστρονομικής παράδοσης της Αμπρούτσο, απλό αλλά με έντονη γεύση. Η ventricina (ελλ. "βεντριτσίνα") είναι ένα χειροποίητο λουκάνικο από χοιρινό κρέας, προερχόμενο από τις επαρχίες Τέραμο και Κιέτι, παρασκευασμένο με κιμά χοιρινού, κόκκινη πιπεριά και άλλα τοπικά μπαχαρικά, γεμισμένο σε φυσικό έντερο και ωριμασμένο αργά. Ο συνδυασμός με φρέσκες φάβες, σύμβολο της άνοιξης και της ανανέωσης, δημιουργεί μ

Ιταλικοί κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας (Polpette al sugo) Οι ιταλικοί κεφτέδες με σάλτσα ντομάτας δεν είναι απλώς ένα πιάτο με κρέας –...