Η ιταλική κουζίνα δεν αφορά μόνο υλικά και συνταγές: είναι ένα μωσαϊκό από αναμνήσεις, παραδόσεις που κληροδοτούνται από γενιά σε γενιά, οικογενειακές τελετουργίες και λαϊκές γιορτές που γιορτάζονται εδώ και γενιές. Κάθε πιάτο κρύβει ένα κομμάτι ιστορίας — είτε πρόκειται για την απλότητα μιας χωριάτικης σούπας είτε για την κομψότητα ενός εορταστικού πιάτου.
Σε αυτήν την ενότητα του blog, συλλέγω ιστορίες που σχετίζονται με την ιταλική γαστρονομική κουλτούρα: ιστορίες για πιάτα που γεννήθηκαν τυχαία ή από ανάγκη, τοπικούς θρύλους, έθιμα συνδεδεμένα με το ημερολόγιο και γεύσεις που εξακολουθούν να μας θυμίζουν το παρελθόν.

Σε αυτές τις σελίδες θα βρείτε επίσης αναφορές στον μεγάλο Pellegrino Artusi, τον πατέρα της ιταλικής σπιτικής μαγειρικής, του οποίου οι συνταγές και οι περιγραφές παρουσιάζονται στο βιβλίο μαγειρικής «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene», μια πολύτιμη κληρονομιά γλώσσας, γεύσης και ταυτότητας.
Είτε πρόκειται για μπισκότα Santa Lucia, είτε για το Cotechino με φακές είτε για την αμφιλεγόμενη γέννηση της καρμπονάρα, κάθε ιστορία επιδιώκει να αποκαταστήσει την αξιοπρέπεια της κουζίνας ως ζωντανή έκφραση της μνήμης μας... μιας κουζίνας που δεν μας θρέφει απλώς, αλλά μας αφηγείται και ιστορία.