Βελουτάτα Κολοκύθας

Βελουτάτα Κολοκύθας

Η βελουτέ κολοκύθας είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που προέρχεται από την αγροτική ευρωπαϊκή κουζίνα. Οι πρώτες αναφορές σε σούπες κολοκύθας εμφανίζονται τον 17ο αιώνα στην Κεντρική Αμερική, όπου η κολοκύθα καλλιεργούνταν για χιλιάδες χρόνια και αποτελούσε βασική τροφή των ιθαγενών. Με την άφιξη της κολοκύθας στην Ευρώπη — χάρη στους εξερευνητές του 16ου αιώνα — η χρήση της εξαπλώθηκε γρήγορα, κυρίως στη Βόρεια Ιταλία και στη Γαλλία. Εκεί η κολοκύθα χρησιμοποιήθηκε σε σούπες και κρέμες, συχνά εμπλουτισμένες με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, δημιουργώντας τη γνωστή «βελουτέ» (από τη γαλλική λέξη velouté, που σημαίνει “βελούδινο, απαλό”).

Με τον καιρό, η βελουτέ κολοκύθας έγινε σύμβολο του comfort food του φθινοπώρου, αγαπητή για τη φυσική της γλυκύτητα και την κρεμώδη υφή της. 🍽️ Μερίδες: 4 ⏲️ Χρόνος: 40 λεπτά

🧺 Υλικά:

• 700 γρ. κολοκύθα (κατά προτίμηση mantovana ή delica)

• 2 μεσαίες πατάτες

• 1 κρεμμύδι

• 600 ml ζωμός λαχανικών

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• Αλάτι και πιπέρι

• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)

• Κρουτόν ή φρυγανισμένο ψωμί για το σερβίρισμα
  

🥣 Εκτέλεση:

1. Προετοίμασε τα υλικά

   Καθάρισε την κολοκύθα, αφαίρεσε τα σπόρια και τις ίνες και κόψε τη σε κύβους. Καθάρισε και κόψε τις πατάτες, ψιλόκοψε το κρεμμύδι.
   

2. Σοτάρισε τη βάση Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο και πρόσθεσε το κρεμμύδι. Σοτάρισε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο. Πρόσθεσε την κολοκύθα και τις πατάτες και σοτάρισε για 5–6 λεπτά για να απορροφήσουν τα αρώματα.
   

3. Πρόσθεσε το ζωμό και μαγείρεψε Ρίξε τον ζεστό ζωμό λαχανικών και άφησέ τον να βράσει. Μείωσε τη φωτιά, σκέπασε και μαγείρεψε για 20–25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
   

4. Πολτοποίησε Όταν η κολοκύθα μαλακώσει, πολτοποίησε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και βελούδινη. Αν είναι πολύ πηχτή, πρόσθεσε λίγο ζωμό· αν είναι αραιή, άφησέ τη να δέσει σε χαμηλή φωτιά.
   

5. Ρύθμισε τη γεύση Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι και, αν θέλεις, λίγη κρέμα γάλακτος ή φυτική κρέμα για περισσότερη απαλότητα.
   

6. Σέρβιρε Μοίρασε τη σούπα σε μπολ, πρόσθεσε κρουτόν, λίγο ελαιόλαδο και σέρβιρε ζεστή. 💡Μικρά μυστικά:

• Καραμέλωσε την κολοκύθα: Πριν προσθέσεις τον ζωμό, σοτάρισε την κολοκύθα για 5–6 λεπτά για πιο έντονη, γλυκιά γεύση.

• Πρόσθεσε τον ζωμό σταδιακά: Έτσι ελέγχεις την πυκνότητα και η βελουτέ γίνεται πιο κρεμώδης.

• Πέρασε τη σούπα από σουρωτήρι: Για πιο λεία και βελούδινη υφή, σαν επαγγελματική κουζίνα.