Σπαγκέτι με κολοκυθοανθούς, γαύρο και φρυγανιά

Σπαγγέτι με κολοκυθοανθούς, γαύρο και φρυγανιά

Μια απλή αλλά αρωματική συνταγή που συνδυάζει τη φρεσκάδα των ανθών κολοκυθιού, τη νοστιμιά του γαύρου και τη λαχταριστή τραγανότητα της φρυγανιάς. Ιδανική για ένα ελαφρύ αλλά γεμάτο γεύση γεύμα, αναδεικνύει με τον καλύτερο τρόπο τα υλικά της εποχής.

🍽️ Μερίδες: 4

⏲️ Χρόνος: 20 λεπτά

🧺 Υλικά:

• 500 γρ. σπαγκέτι

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 100 γρ. φρυγανιά

• 40 άνθη κολοκυθιού

• 6 μικρά φιλέτα γαύρου

• 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

• Αλάτι

  
  

🥣 Εκτέλεση:

1. Προετοιμάζουμε τα λουλούδια

Αφαιρούμε προσεκτικά τα εξωτερικά φυλλαράκια και το εσωτερικό στήμονα. Ξεπλένουμε απαλά για να μην σπάσουν και στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας. 👉Μάθε περισσότερα για τους Κολοκυθοανθούς και τις χρήσης τους στην Ιταλική κουζίνα ΕΔΩ

2. Βράζουμε τα ζυμαρικά

Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε αλατισμένο νερό. Μαγειρεύουμε τα σπαγκέτι σύμφωνα με τις οδηγίες, μέχρι να είναι al dente.

3. Ψήνουμε την φρυγανιά

Σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέτουμε την φρυγανιά, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφήνουμε στην άκρη.

4. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καεί. Ρίχνουμε τα φιλέτα γαύρου και τον μαϊντανό, αφήνοντάς τα να λιώσουν μέσα στο λάδι (περίπου 1 λεπτό).

Προσθέτουμε τους ανθούς κολοκυθιού (ολόκληρους ή κομμένους σε λωρίδες) και σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Αφαιρούμε από τη φωτιά.

5. Ανακατεύουμε

Σουρώνουμε τα σπαγκέτι και τα μεταφέρουμε απευθείας στο τηγάνι με τη σάλτσα. Προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε την φρυγανιά, κρατώντας λίγη για το σερβίρισμα.

6. Σερβίρουμε

Μοιράζουμε στα πιάτα, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη φρυγανιά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο.

💡 Μικρά μυστικά:

• Για πιο εντυπωσιακή παρουσίαση, αφήστε τους ανθούς ολόκληρους. Για πιο ομοιόμορφη γεύση, κόψτε τους σε λωρίδες.

• Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα λεμονιού, προσθέστε το ξύσμα απευθείας στην φρυγανιά κατά το ψήσιμο — θα απελευθερώσει ακόμη περισσότερο απο το άρωμά του και θα δώσει στο πιάτο μια πιό δροσερή νότα.