Αυγά στην Κόλαση (Uova al Purgatorio)

Αυγά στην Κόλαση (Uova al Purgatorio)

Τα Αυγά στην Κόλαση είναι ένα κλασικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, σύμβολο της απλότητας και της έντονης γεύσης της μεσογειακής διατροφής. Η συνταγή συνδυάζει φρέσκα αυγά με πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένη με σκόρδο και καυτερή πιπεριά, δημιουργώντας ένα πιάτο με δυνατή αλλά ισορροπημένη γεύση.

Κατάγεται από τη Νότια Ιταλία και αποτελεί μια γρήγορη και θρεπτική λύση για ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα. Σερβίρεται ζεστό με χωριάτικο ψωμί, ώστε να απολαύσετε κάθε σταγόνα από τη σάλτσα, και είναι ιδανικό τόσο ως κυρίως πιάτο όσο και ως νόστιμο συνοδευτικό.

Η ευκολία και η πολυχρηστικότητα του πιάτου το καθιστούν απαραίτητο στις ιταλικές κουζίνες και ιδιαίτερα αγαπητό και στο εξωτερικό.

🍽️ Μερίδες: 4 ⏲️ Χρόνος: 25-30 λεπτά

🧺 Υλικά:

• 8 αυγά

• 800 γρ. ντομάτες πολτοποιημένες

• 200 ml νερό

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• Αλάτι

• Καυτερή πάπρικα
  

🥣 Εκτέλεση:

1. Ετοιμάστε τη σάλτσα

   Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε το ελαιόλαδο και προσθέστε το σκόρδο, λιωμένο ή ψιλοκομμένο. Σοτάρετε για λίγο σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει το άρωμά του χωρίς να καεί.
   

2. Προσθέστε τις ντομάτες

   Ρίξτε την ντομάτα και ανακατέψτε καλά με το λάδι και το σκόρδο. Προσθέστε το νερό για να γίνει η σάλτσα πιο αραιή και αφήστε τη να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να δέσει. Προσθέστε αλάτι και καυτερή πιπεριά κατά προτίμηση.
   

3. Δημιουργήστε “φωλιές” για τα αυγά

   Με ένα κουτάλι σχηματίστε μικρές φωλιές στη σάλτσα, όπου θα τοποθετηθούν τα αυγά. Έτσι θα παραμείνουν ολόκληρα και θα ψηθούν ομοιόμορφα.
   

4. Προσθέστε τα αυγά

   Σπάστε τα αυγά κατευθείαν μέσα στις φωλιές της σάλτσας. Σκεπάστε το τηγάνι με καπάκι και αφήστε τα να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σφίξει το ασπράδι, ενώ ο κρόκος παραμένει μαλακός — περίπου 5–7 λεπτά, ανάλογα με το πώς τα προτιμάτε.
   

5. Σερβίρισμα

   Αφαιρέστε προσεκτικά τα αυγά με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα στα πιάτα. Ραντίστε με λίγο ωμό ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως με χωριάτικο ψωμί για να απολαύσετε τη νόστιμη σάλτσα.

💡Μικρά μυστικά:

• Χρησιμοποιήστε φρέσκες ώριμες ντομάτες εποχής ή ποιοτική ντομάτα κονσέρβας για πιο πλούσια γεύση.

• Ψήστε τα αυγά μέχρι να πήξει το ασπράδι αλλά να παραμείνει μαλακός ο κρόκος, ανάλογα με τα γούστα σας.