Μακαρόνια με ρεβίθια alla romana

Μακαρόνια με Ρεβίθια alla romana

Μακαρόνια με ρεβίθια alla romana έχουν τις ρίζες τους στην παραδοσιακή κουζίνα του Λατίου. Ήταν ένα πιάτο του λαού — απλό, θρεπτικό και γεμάτο γεύση, φτιαγμένο με όσπρια, σπιτικά ζυμαρικά και αρωματικά βότανα του κήπου.Ακόμη και στην αρχαία Ρώμη υπήρχε το φαγητό «λάγανα και ρεβίθια», ένας συνδυασμός που αγαπήθηκε για τη λιτότητα και τη θρεπτική του αξία.Με το πέρασμα του χρόνου, η συνταγή εξελίχθηκε, αποκτώντας τον έντονο χαρακτήρα της Ρώμης — η προσθήκη αντσούγιας στο σοτάρισμα δίνει βάθος και πλούσια νοστιμιά.

🍽️ Μερίδες: 4 ⏲️ Χρόνος: 25 λεπτά

🧺 Υλικά:

• 300 γρ. μακαρονάκια (ditalini)

• 320 γρ. βρασμένα ρεβίθια

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 15 ml ελαιόλαδο

• 1–2 φιλετάκια αντσούγιας σε λάδι

• 150 γρ. ντομάτα σε κομμάτια ή κονκασέ

• 80 ml νερό

• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο

• Αλάτι και μαύρο πιπέρι
  

🥣 Εκτέλεση:

1. Προετοίμασε τα ρεβίθια

   Αν χρησιμοποιείς ξερά ρεβίθια, μούλιασέ τα από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα βράσ’ τα με δεντρολίβανο μέχρι να μαλακώσουν. Κράτα λίγο από το νερό του βρασίματος.
   

2. Ετοίμασε το σοτάρισμα

   Ζέστανε το ελαιόλαδο, πρόσθεσε ψιλοκομμένο σκόρδο και αντζούγια. Σοτάρισε μέχρι να λιώσουν οι αντζούγιες και να αρωματιστεί το λάδι.
   

3. Πρόσθεσε την ντομάτα

   Πρόσθεσε την ντομάτα και λίγο νερό, και σιγόβρασε για 10–15 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
   

4. Βράσε τα μακαρόνια

   Βράσε τα μακαρόνια al dente, πρόσθεσέ τα στη σάλτσα μαζί με τα ρεβίθια, ανακάτεψε, ρύθμισε το αλάτι και το πιπέρι και άφησε να δέσουν.
   

5. Σέρβιρε

   Σέρβιρε το πιάτο ζεστό, με λίγο ωμό ελαιόλαδο από πάνω.

💡Μικρά μυστικά:

• Χρησιμοποίησε το νερό από τα ρεβίθια για πιο πηχτή υφή.

• Λιώσε μερικά ρεβίθια για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα.

• Πρόσθεσε δεντρολίβανο και στο νερό των ζυμαρικών για περισσότερο άρωμα.