Ντομάτες γεμιστές με ρύζι στο φούρνο και πατάτες

Ντομάτες γεμιστές με ρύζι στο φούρνο και πατάτες

Οι ντομάτες γεμιστές με ρύζι και πατάτες στο φούρνο αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της παραδοσιακής κουζίνας της Ρώμης και του Λατίου. Η ιστορία τους ξεκινά τη δεκαετία του ’50–’60, όταν οι οικογένειες αναζητούσαν οικονομικά αλλά χορταστικά φαγητά για το καλοκαίρι.

Οι ώριμες ντομάτες αδειάζονταν και γεμίζονταν με ρύζι, μυρωδικά όπως μέντα ή βασιλικό και λίγο ελαιόλαδο. Στο ψήσιμο το ρύζι απορροφούσε όλους τους χυμούς, ενώ οι πατάτες, που ψήνονταν μαζί, γίνονταν χρυσαφένιες και γεμάτες γεύση.

Σήμερα, οι ντομάτες με ρύζι και πατάτες θεωρούνται σύμβολο της καλοκαιρινής κουζίνας: απλό, αρωματικό και συνδεδεμένο με οικογενειακά τραπέζια. Στη Ρώμη σερβίρονται ακόμα και κρύες, γιατί – όπως λέει η παράδοση – “την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμες”. 🍽️ Μερίδες: 4 ⏲️ Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά 🧺 Υλικά:

• 6 μεγάλες ώριμες ντομάτες

• 240 γρ. ρύζι

• 10 φύλλα φρέσκιας μέντας (ή βασιλικού)

• 10 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• 3 μέτριες πατάτες

• 250 ml νερό

• Αλάτι & πιπέρι

🥣 Εκτέλεση:

1. Προετοιμάστε τις ντομάτες Πλύντε και στεγνώστε τις ντομάτες. Κόψτε το καπάκι τους και κρατήστε το. Αδειάστε προσεκτικά τη σάρκα και κρατήστε σε ένα μπόλ.
   

2. Ετοιμάστε τη γέμιση Ψιλοκόψτε τη σάρκα ντομάτας, αφαιρώντας τα σκληρά μέρη. Προσθέστε το ρίζι, ψιλοκομμένη μέντα, αλάτι, πιπέρι, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
   

3. Γεμίστε τις ντομάτες Γεμίστε τις ντομάτες και κλείστε με τα καπάκια τους. Τοποθετήστε σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
   

4. Προσθέστε τις πατάτες Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες σε 4 κομμάτια. Βάλτε τις στο ταψί με τις ντομάτες. Προσθέστε νερό και αλάτι.
   

5. Ψήσιμο

   Σκεπάστε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Ψήστε στους 200°C για 45 λεπτά, έπειτα αφαιρέστε τα καλύμματα και συνεχίστε στους 180°C για 15 λεπτά.

💡Μικρά μυστικά:

• Σερβίρονται ζεστές ή κρύες – πιο νόστιμες την επόμενη μέρα!