Σαλάτα Καπρέζε (Insalata Caprese)

Η διαχρονική κλασική σαλάτα της ιταλικής κουζίνας.

Σαλάτα Καπρέζε (Insalata Caprese)

Η σαλάτα Καπρέζε είναι κάτι παραπάνω από ένα απλό πιάτο: αποτελεί ένα σύμβολο της μεσογειακής κουζίνας, της απλότητας και φρεσκάδας. Γεννήθηκε στο Κάπρι, στην καρδιά του Κόλπου της Νάπολης, και αναδεικνύει τα χαρακτηριστικά υλικά της Καμπάνιας.

Η προέλευσή της ανάγεται στη δεκαετία του ’20, ως φόρος τιμής στην Ιταλία: τα χρώματά της – κόκκινο (ντομάτα), άσπρο (μοτσαρέλα) και πράσινο (βασιλικός) – θυμίζουν τη σημαία της Ιταλίας.

Μία από τις πιο διαδεδομένες εκδοχές λέει ότι σερβιρίστηκε πρώτη φορά στο ξενοδοχείο Quisisana του Κάπρι ως πατριωτικό πιάτο για καλλιτέχνες και διανοούμενους επισκέπτες. Κατά τη δεκαετία του ’50 έγινε δημοφιλής σε όλη την Ιταλία.

🍽️ Μερίδες: 4 ⏲️ Χρόνος: 15 λεπτά

🧺 Υλικά:

• 4 ώριμες ντομάτες (τύπου "cuore di bue" ή "perini")

• 400 γρ. μοτσαρέλα από βουβαλίσιο γάλα DOP

• Φρέσκα φύλλα βασιλικού

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• Αλάτι

• Μαύρο πιπέρι (προαιρετικά)
  

🥣 Εκτέλεση:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ.

2. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε φέτες ίδιου πάχους και αφήστε τη να στραγγίσει σε χαρτί κουζίνας.

3. Σε πιάτο σερβιρίσματος ή ατομικά, εναλλάξτε τις φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς.

4. Προσθέστε φρέσκα φύλλα βασιλικού ανάμεσα στις φέτες.

5. Περιχύστε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με αλάτι. Προσθέστε πιπέρι αν θέλετε.

💡Μικρά μυστικά:

• Συνοδέψτε με φέτες ψωμιού σπιτικού ή μπρουσκέτα.

• Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βαλσάμικο ξίδι ή ρίγανη, αλλά η παραδοσιακή συνταγή δεν τα περιλαμβάνει.

• Ιδανική ως ορεκτικό, συνοδευτικό ή ελαφρύ κύριο πιάτο το καλοκαίρι.