Μελιτζάνες στη σχάρα

Μελιτζάνες στη σχάρα

Οι μελιτζάνες στη σχάρα αποτελούν ένα από τα πιο απλά και αγαπημένα συνοδευτικά της μεσογειακής κουζίνας. Το ψήσιμο στη σχάρα ενισχύει τη φυσική γλυκιά και ελαφρώς πικρή γεύση τους, ενώ διατηρεί τη σύσταση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες, καθιστώντας τις μελιτζάνες ένα ελαφρύ αλλά γευστικό συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο συνοδεύει παραδοσιακά κρέας, ψάρι ή τυρί, αλλά μπορεί επίσης να απολαυστεί μόνο του, με ελαιόλαδο, σκόρδο και μεσογειακά αρωματικά όπως ρίγανη ή βασιλικός. Με την πάροδο του χρόνου, οι μελιτζάνες στη σχάρα έγιναν βασικό πιάτο τόσο στις οικιακές κουζίνες όσο και στη γκουρμέ κουζίνα, χάρη στην ευελιξία τους και το μοναδικό άρωμα της σχάρας.

🍽️ Μερίδες: 4 ⏲️ Χρόνος: 50 λεπτά 🧺 Υλικά:

• 3 μέτριες μακριές μελιτζάνες (περίπου 600 γρ)

• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVO)

• 1–2 σκελίδες σκόρδο

• Αλάτι

• Πιπέρι

• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός

🥣 Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία μελιτζάνων

Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες περίπου 3 εκ. και τοποθετήστε τις σε σουρωτήρι. Πασπαλίστε κάθε στρώση με χοντρό αλάτι και συνεχίστε να στρώνετε τις φέτες με αλάτι ανάμεσα στα στρώματα. Τοποθετήστε ένα πιάτο και ένα βάρος από πάνω για να πιέσουν οι μελιτζάνες και να φύγει η πικρίλα. Μετά από περίπου 30 λεπτά, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες και στεγνώστε τις καλά με χαρτί κουζίνας.

2. Ψήσιμο στη σχάρα

Ζεστάνετε τη σχάρα. Αλείψτε κάθε πλευρά των φετών μελιτζάνας με λίγο φυτικό λάδι και τοποθετήστε τις στη σχάρα. Ψήστε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι οι μελιτζάνες να ψηθούν καλά και από τις δύο πλευρές.

3.  Σοτάρισμα στο τηγάνι

Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις ψητές μελιτζάνες και σοτάρετέ τις απαλά για λίγο, ώστε να απορροφήσουν το άρωμα του λαδιού και του σκόρδου χωρίς να μαγειρευτούν περισσότερο.

4. Σερβίρισμα

Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε πιατέλα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύστε με το υπόλοιπο αρωματισμένο λάδι από το τηγάνι.

💡 Μικρά μυστικά:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο σκόρδο και να το αφαιρέσετε μετά για να αρωματίσετε μόνο το λάδι ή ψιλοκομμένο, ανάλογα με τη γεύση σας.

• Ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο βασιλικό για διαφορετική γεύση.

• Αυτό το συνοδευτικό, πολύ αγαπητό στην ιταλική κουζίνα, μπορεί να συνοδεύει κρέας ή ψάρι, ή να σερβιριστεί με μοτσαρέλα και ντομάτα για πιο ελαφρύ πιάτο.