Fave dei Morti: παραδοσιακά μπισκότα της Ούμπρια

Fave dei Morti: παραδοσιακά μπισκότα της Ούμπρια

Τα Fave dei Morti είναι ένα παραδοσιακό γλυκό της Ούμπρια, βαθιά ριζωμένο στα έθιμα που τιμούν τους νεκρούς. Η προέλευσή τους χρονολογείται από την Ρωμαική εποχή, όταν τα φασόλια θεωρούνταν σύμβολο των ψυχών των πεθαμένων και περιλαμβάνονταν σε τελετουργικά τραπέζια προς τιμήν τους.

Σήμερα, αυτά τα οβάλ μπισκότα με λεπτή γεύση αμυγδάλου παρασκευάζονται κυρίως στις 2 Νοεμβρίου, χρησιμοποιώντας απλά υλικά όπως γλυκά και πικρά αμύγδαλα, ζάχαρη, ασπράδια αυγών και ξύσμα λεμονιού. Η παραγωγή τους δεν περιορίζεται μόνο στα σπίτια: κατά τη διάρκεια της Fiera dei Morti στην Περουτζία, που χρονολογείται από τον Μεσαίωνα, τα Fave dei Morti είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά, σύμβολο μνήμης και παράδοσης που συνδυάζει αυθεντικές γεύσεις με παλιά λαϊκά έθιμα. 🍽️ Μερίδες: 40 μπισκότα ⏲️ Χρόνος: 45 λεπτά 🧺 Υλικά:

• 90 γρ. αποφλοιωμένα αμύγδαλα

• 75 γρ. ζάχαρη

• 185 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 40 γρ. ανάλατο βούτυρο

• 1 ολόκληρο αυγό

• 3 ml λευκό κρασί

• Ξύσμα από 1/2 ακάλυπτο λεμόνι

• 1/4 κουτ. γλυκού κανέλα

• Μια πρέζα αλάτι

🥣 Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία αμυγδάλων Βάλε τα αμύγδαλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι και βράσε τα για 2-3 λεπτά. Άφησέ τα να κρυώσουν, αφαίρεσε τη φλούδα, στέγνωσέ τα καλά και ψιλοκόψ’ τα σε μπλέντερ, χωρίς να γίνουν σκόνη—πρέπει να μείνουν ελαφρώς χοντροκομμένα.

   
   

2. Παρασκευή της ζύμης Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με τα αλεσμένα αμύγδαλα. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά ένα-ένα σύμφωνα με τη συνταγή. Όταν προστεθούν όλα, ανακάτεψε καλά μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιόμορφη ζύμη.
   

3. Σχηματισμός μπισκότων Πάρε μια ποσότητα ζύμης και άνοιξέ την σε σχοινί περίπου 2 εκ. διάμετρο. Κόψε το σχοινί σε μικρά κομμάτια για να φτιάξεις τα μπισκότα. Πάρε κάθε κομμάτι, φτιάξε μια μπάλα, τοποθέτησέ την σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και πίεσε ελαφρά το κέντρο με τα δάχτυλά σου.

   
   

4. Ψήσιμο Ψήσε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Άφησέ τα να κρυώσουν πριν τα σερβίρεις.

   
   
   
   

💡Μικρά μυστικά:

• Φύλαξε τα μπισκότα σε αεροστεγές δοχείο για έως δύο εβδομάδες.