Φακές και Κοτεκίνο

Όταν μιλάμε για παραδοσιακά ιταλικά πιάτα, λίγα προκαλούν τόσο πολύ αίσθημα τελετουργίας και τύχης όσο οι φακές με Κοτεκίνο. Παρόν σχεδόν πάντα στο τραπέζι τη νύχτα της 31ης Δεκεμβρίου, αυτό το πιάτο έχει γίνει σύμβολο ευημερίας και τύχης για τον επόμενο χρόνο. 🍽️Μερίδες: 4 ⏲️Χρόνος: 45 λεπτά 🧺Υλικά:

• 1 προμαγειρεμένο Κοτεκίνο (500–600 γρ)

• 250 γρ φακές (ή 400 γρ μαγειρεμένες)

• 1 καρότο

• 1 κλωνάρι σέλερι

• 1 κρεμμύδι

• 2 φύλλα δάφνης

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 2–3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (προαιρετικό)

• Λαχανικών ζωμός ή ζεστό νερό, όσο χρειάζεται

• Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται

• Αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση
  

🥣Εκτέλεση: 1. Προετοιμασία του Κοτεκίνο

Αν χρησιμοποιείτε προμαγειρεμένο Κοτεκίνο, βάλτε το με τη συσκευασία του σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 20–30 λεπτά (ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία).

Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο Κοτεκίνο, τρυπήστε το με οδοντογλυφίδα, τυλίξτε το σε γάζα και μαγειρέψτε σε κρύο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

2. Προετοιμασία της φακής

Ξεπλύνετε καλά τις φακές κάτω από τρεχούμενο νερό. Φτιάξτε ένα σοφρίτο με λάδι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο, σέλερι, ολόκληρη σκελίδα σκόρδο και φύλλα δάφνης. Προσθέστε τις φακές και ανακατέψτε. Σκεπάστε με ζεστό ζωμό ή νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30–40 λεπτά, προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας αν θέλετε. Αλατοπιπερώστε στο τέλος.

3. Σερβίρισμα

Κόψτε το Κοτεκίνο σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω στις ζεστές φακές. Σερβίρετε με λίγο παρθένο ελαιόλαδο και, αν θέλετε, μια πρέζα φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού.